Il segmento di mercato a cui sono destinati i prodotti halal/leciti comprende circa 2 miliardi di potenziali consumatori concentrati non solo nei paesi a maggioranza islamica, ma anche in Canada, USA, GB, Francia. In Italia i musulmani sono circa 1 milione e 200.000, di cui 10.000 italiani convertiti. La carne macellata ritualmente viene richiesta anche dagli ebrei. Il mercato globale dell’halal food è stimato intorno a 150 miliardi di USD, ma è prevista una crescita che potrebbe raggiungere i 500 miliardi di USD entro il 2010. La crescita nel mondo della popolazione islamica ha fatto crescere la domanda di cibo halal e ha creato nuove opportunità per le aziende che trasformano prodotti alimentari. Alcune delle più importanti aziende che si occupano del settore food incluse Nestlè (linea snack, cereali per colazione, yogurt dessert) Baskin Robbins (gelati, dessert, torte gelato) e Campbell Soup (fornitore di ristoranti vegetariani) hanno dedicato prodotti a questo segmento di consumatori che segue le norme coraniche sull’alimentazione. Anche in provincia di Belluno abbiamo aziende che esportano cibi pronti, snack, cibi precotti che potrebbero entrare nel mercato halal. In Malesia sono stati redatti standard per la certificazione halal, il certificato halal rilasciato dalle agenzie di certificazione riconosciute è indispensabile per distribuire prodotti alimentari in Malesia. In vari paesi del mondo sono state condotte indagini di mercato molto interessanti per pianificare eventuali azioni. In G.B. per es. l’halal marketing sta assumendo una certa rilevanza. Il mercato inglese ha vissuto una vera e propria emergenza halal che non ha coinvolto solo il settore food, ma molti altri settori: Cosmetici, prodotti per toletta, farmaceutici, medicine, biotecnologie, viaggi e turismo, banche e finanza, assicurazioni, imballaggio, immagazzinaggio, trasporti marittimi, pubblicità, branding, abbigliamento e fashion e molte altre categorie che si allacciano al concetto di halal/ lecito. Il prodotto halal non alimenta solo i piccoli negozi, i ristoranti, le macellerie, i distributori e gli importatori che servono le comunità musulmane. Oggi questo settore è importante per i grandi centri commerciali, per le catene di supermercati, per la grande distribuzione. Inoltre questi prodotti sono usati nelle mense universitarie e scolastiche, nelle istituzioni pubbliche e negli ospedali ecc. I fornitori malesi che operano nel settore halal sono molto aggressivi e sono molto interessati al mercato inglese. L’accesso a questo mercato però è limitato da regolamenti che stabiliscono la lista dei paesi da cui possono provenire le carni macellate Per quanto riguarda i prodotti halal/leciti diventa cruciale l’etichetta, il marchio, il packaging per il consumatore musulmano. Per riepilogare i settori in cui si sta affermando l’halal food in Gran Bretagna sono: catering nelle scuole catering nelle mense universitarie, industria dei distributori automatici (vending machine) catering delle compagnie aeree prodotti surgelati